（第1回）美味しいお茶の入れ方 ＜煎茶の場合＞
今回はお茶の美味しい入れ方を教えようとおもっとるんじゃよ。
お茶には煎茶、ほうじ茶、番茶、玄米茶、などなど いくつかの種類があるんじゃが、日本で良く飲まれる 緑茶は「煎茶」と言うものなんじゃ。
さて、その煎茶 なんじゃが、皆さん入れ方は知っていると思うのじゃが、 お湯加減、量、注ぎ方によってずいぶん味が変わっ てくるものなんじゃよ。
では早速どのようにいれれば一番美味いお茶をいれることができるのかおしえてやるぞい。 |
| *-*-*-*-*-*-*-*-基本編-*-*-*-*-*-*-*-*-* |
| |
|
準備品
（3人分） |
煎茶9g（茶さじ3杯）、きゅうす、茶碗、湯さまし |
| 1 |
きゅうすと茶碗にはお湯を注ぎ、十分温めておきます。
|
| 2 |
温めていた茶碗ときゅうすのお湯を捨て、まずきゅうすに茶葉を入れます。
|
| 3 |
湯さましを使用して沸騰したお湯を冷まします。
|
| 4 |
きゅうすに3のお湯を入れてから、茶葉を2〜3分蒸らします。濃い目が好きな方にはもう少し時間をおいても良いでしょう。
|
| 5 |
茶碗に均等に注ぎます。各茶碗に少量ずつを注ぎまわしすると均等な濃さになります。また、お茶は最後の一滴まで注ぎきって下さいね。
|
|
| いかがじゃったかの？基本的なお茶の入れ方をおしえたが、実は「お茶は三煎まで美味しく飲むことができる」と言われておるのじゃ。 一煎目に飲むお茶の甘味とコク、そして渋みのバランスはとても良く、美味しいんじゃが、体への効能を考えるなら「カテキン」と言う成分が増しそれによって渋みが増す二煎目、三煎目が良いと言えるんじゃ。 そこで、ちょっと上級者向けになるんじゃが「水」「ぬるま湯」「熱湯」の三段階に分けてお茶をいれると、水ではアミノ酸による甘味を、ぬ るま湯ではカテキンの渋みを、熱湯ではカフェインによる苦味を味わうことができるぞい。是非試してみなされ。 |
| *-*-*-*-*-*-*-*-上級編-*-*-*-*-*-*-*-*-*- |
| |
|
|
| 1 |
通常より多めの茶葉（10〜15g）をきゅうすに入れます。きゅうすに10〜15℃の水100〜150mlを注ぎ、約10分おいてから茶碗に注ぎ飲みます。水は一度沸騰させ、冷やしたものを使うと良いでしょう。 |
| 2 |
今度は「ぬ るま湯」を使います。そのまま約40℃のぬるま湯100〜150mlを入れ、一分ほど蒸らして茶碗に注ぎます。カテキンの渋みが感じられるのではないでしょうか？ |
| 3 |
最後に沸騰した熱湯100〜150mlをきゅうすに注ぎ、1分ほど蒸らして注ぎます。カフェインのマイルドな苦味が感じられるのではないでしょうか。 |
|
| |
| いかがじゃったかの？同じお茶でもちょっとした入れ方の違いで、味が変わってくるのをお楽しみ頂けたかの？ 最近ではペットボトルでもたくさんの種類のお茶が売られているが、ちょっと時間のあるときに、お茶の葉から美味しいお茶を入れてゆっくりとした時間を過ごすのも、たまには良いものじゃよ。 |
お茶のことでのご質問、お問い合わせは sales@seiyouen.comまでお願いします。
|
